CASAMAR CON EL SELLO DE TOMAS OLIVERA
CASAMAR, por Tomás Olivera Leiva, es un restaurante enfocado en hacer cocina chilena, con preparación de recetas de autoría del Chef, seleccionando los mejores productos de nuestra tierra y mar, aplicando técnicas clásicas y modernas.
En la nueva apuesta del restaurante de Vitacura se incluyen recetas tradicionales, preparadas bajo el sello de Tomás, mejorando técnicas y presentación, sin alterar la esencia de cada receta, sino al contrario: potenciándolas. “Respetamos los clásicos, aquellos platos que todos tenemos en nuestra memoria colectiva, los que son preparados “como en la casa”, incorporándoles elementos más creativos para así darles una nueva visión, rescatando los sabores tradicionales”, señala Tomás.
El fundamento principal es hacer convivir en CASAMAR la cocina de autor, propuesta por el Chef, y la cocina tradicional, potenciada con un servicio atento y relajado, cordial y preocupado, en conjunto con una carta de vinos que va en sintonía con la oferta gastronómica. “Nuestro concepto culinario tendrá en el vino un gran aliado, que hará que nuestros clientes tengan un gran abanico de posibilidades y alternativas para satisfacer sus expectativas y necesidades”, complementa el chef.
Algunos detalles de la Carta
Entre las entradas, se encuentran: Tártaro de salmón, Tataki de res, Ensalada de quinoa, ensalada de krill, ostiones marinados y apanados, ceviche del día y atún marinado.
Para los amantes de las sopas, encontrarán Pantrucas, el clásico Valdiviano y un imperdible Caldillo de congrio y camarones.
En los principales, la carta especifica las opciones de pescados y de carnes. En los primeros, hay merluza austral, salmón, lenguado, congrio, corvina, todos preparados con un toque chileno. “Un plato que me encanta es la corvina a lo pobre, ya que al momento de llegar a la mesa siempre impresiona, y además que al ir comiéndolo, el comensal se va a encontrar con algunas sorpresitas”, cuenta Tomás. Para los que prefieren la carne, hay Lomo liso, Garrón de cordero y Confit de pato.
Y si buscan pastas, una Parpadelle con pomodoro y vegetales, un Risotto de champiñones o Fettucinis con camarones también sorprenderán.
Y para los amantes de los postres, Tomás tiene 7 opciones para todos los gustos y “antojos”: Desde una trilogía de helados hasta Sopaipillas pasadas con helado de vainilla. Imperdibles!
Mesa del Chef
Una verdadera experiencia culinaria es la que vivirán los comensales en “La Mesa del Chef”. Ubicada estratégicamente frente a la cocina, pero manteniendo la privacidad, permite a un máximo de 6 personas disfrutar en un espacio único un menú de 9 tiempos, el cual es preparado frente a sus ojos por el chef Tomás Olivera. “Cuando llegan, les preguntamos qué ingrediente no les gusta o si son alérgicos a algo, tras ello, sólo queda disfrutar y disfrutar”, agrega Tomás.
Todo esto va complementado con grandes vinos escogidos por el sommelier a cargo, Cristóbal Bustamante. (Se debe coordinar con reserva previa).
Avenida Padre Hurtado Norte 1480, Vitacura.
Reservas y consultas al fono (56-2) 954 21 12.
www.restaurantcasamar.cl
|
|
| |
| | 